Tinh bột khoai mì

Tinh bột khoai mì – Tapioca Starch (cassava) có những ứng dụng rộng rãi trong thực phẩm, dược, thức ăn gia súc, công dụng của tinh bột khoai mì ứng dụng trong ngành dệt, chế tạo giấy, làm khuôn đúc, là một nguồn nguyên liệu có thể tái sinh và đã trở thành nguyên phụ liệu quan trọng trong các ngành công nghiệp.

Do những đặc tính cố định của tinh bột như: không tan trong nước lạnh, tạo thành dạng hồ trong môi trường kiềm, nhiệt độ nóng, có tính không ổn định khi bị cắt… chính vì những đặc tính đó Tinh bột khoai mì – Tapioca Starch đã khẳng định phạm vi ứng dụng và số lượng sử dụng của tinh bột khoai mì trong công nghiệp.

Để cải thiện tính năng và mở rộng phạm vi ứng dụng của tinh bột khoai mì (Tapioca Starch) người ta dùng đến các phương pháp vật lý, hóa học hoặc enzyme thông qua việc phân tách, tái tạo, oxy hóa hoặc thay thế hóa học để xử lý, nhằm cải thiện tính năng của phân tử hạt tinh bột, tăng thêm một số công năng hoặc một số đặc tính mới như: hồ hóa ở nhiệt độ thấp, tăng tính trương nở, tạo độ nhớt ổn định hơn, tăng khả năng hút nước, hút dầu, tăng độ trong suốt của dịch hồ và tạo màng tốt, tính chịu acid và nhiệt độ cao, tăng cường khả năng tĩnh điện, tính lão hóa… tinh bột thông qua quá trình biến đổi đó trở thành tinh bột biến tính – Modifiles Starch.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *